ME宽泛存在于微生物、造就细胞、动物和植物胞浆中，，，，，尤其在植物组织中活性较高。。。。。。。ME催化苹果酸氧化脱羧的可逆反映，，，，，产生丙酮酸和CO2，，，，，以及伴随NAD(P)+的还原反映，，，，，是苹果酸代谢的关键酶。。。。。。。ME活性与生物合成和抗氧化亲昵有关。。。。。。。近年来植物ME活性测定较多，，，，，已经成为抗氧化钻研的热点。。。。。。。凭据辅酶专一性和对底物特异性的分歧，，，，，可将ME分为NAD-ME(EC1.1.1.38)和NADP-ME(EC1.1.1.40)。。。。。。。

NAD-ME催化NAD+还原成NADH，，，，，在340nm下测定NADH增长快度。。。。。。。